สูตรโบราณ ขนมครก อร่อยโดนใจ ทำขายก็ปัง
ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เชื่อว่าหลาย ๆ คนน่าจะเคยได้กินกันสักครั้ง ด้วยรสชาติที่หอมมันกะทิ มีความกรอบนอกหน่อย ๆ และตัวเนื้อด้านใน มีความนุ่มละมุน จึงทำให้เป็นของโปรดปราน สำหรับใครหลาย ๆ คนทีเดียว เรามาดูสูตรขนมครกกันเลย แค่มีเตาขนมครกดีๆ ก็สามารถทำ ขนมครก เป็นรายได้เสริม
▶️ วิธีทำขนมครก
ขนมครกที่เราทานกันนั้น มีวิธีทำไม่ยุ่งยาก ซึ่งวัตถุดิบต่าง ๆ ก็หาได้ง่ายตามท้องตลาด ขั้นตอนการทำ ดังนี้
ส่วนผสม ขนมครก : อัตราส่วน น้ำปูนใส
น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
ปูนแดงกินหมาก 2 ช้อนตวง
** คนให้ละลายทิ้งไว้ข้ามคืน
ต้องอ่าน: แจกสูตร คัพเค้กเรดเวลเวท Red Velvet Cupcake เมนูของหวาน ทำเองง่ายๆ
▶️ ส่วนผสม : แป้งขนมครก
- แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 100 กรัม
- น้ำปูนใส 120 กรัม (หากไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้)
- หัวกะทิคั้นสดแบบเข้มข้น 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
▶️ ส่วนผสม : หน้ากะทิ
- หัวกะทิคั้นสดแบบเข้มข้น 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 80 กรัม (ไม่ชอบหวานลดเหลือ 70 กรัม)
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา + ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้าตราหมีคู่ดาว 1 ช้อนตวง + ½ ช้อนตวง
▶️ ส่วนผสม : ไส้โรยหน้า
- ข้าวโพดหวานฝานบาง ๆ นึ่งสุก 1-2 ฝัก
- เผือกหอมหั่นเต๋านึ่งสุก 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
- ผ้าเช็ดหลุมขนมครก
- น้ำมันพืชสำหรับเช็ดหลุม
▶️ วิธีทำขนมครก
- นำข้าวโพดหวานมาฝานบาง ๆ เผือกหั่นเต๋า นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 20 นาที ส่วนต้นหอมนำมาซอย พักไว้
- ทำแป้งขนมครก โดยการนำ แป้งข้าวเจ้า, ข้าวหอมมะลิหุงสุก, น้ำปูนใส, กะทิ, เกลือ ปั่นให้เข้ากันจนละเอียดดี เทใส่ในชามผสม พักแป้งไว้ 30 นาที
- จากนั้นทำหน้ากะทิ โดยการนำแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิแบบคั้นสดเข้มข้น, น้ำตาลทรายขาว และเกลือสมุทร ผสมเข้าด้วยกัน คนด้วยตะกร้อมือ จนทุกอย่างละลายเข้ากันดี
- เทส่วนผสมทั้ง 2 อย่าง ลงไปในกาน้ำหัวแหลม เพื่อสะดวกในการเทลงถาดหลุม
- เทคนิคการเท เราต้องเทส่วนผสมของแป้งลงไปก่อน โดยเริ่มจากด้านนอก วนเข้าไปบรรจบที่ด้านใน เมื่อหยอดครบแล้ว ต้องนำส่วนกะทิเทลงทันที จนครบ
- จากนั้น นำเครื่องที่เตรียมไว้หยอดลงไป โดยต้นหอม สามารถหยอดได้ทันที ส่วนข้าวโพด และเผือก ควรรอให้แป้งเซตตัวก่อน ค่อยใส่ลงไป
- นำฝาปิด ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือดูว่าขอบด้านนอกออกสีน้ำตาล ถือว่าใช้ได้ นำช้อนมาตักออกทีละหลุม จัดเรียงให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณสูตร ขนมครก สูตรโบราณ
